น้ำพริกปลาทู แบบข้นสไตล์แม่แมว

   อยากกินน้ำพริกปลาทูแบบแซ่บๆมาหลายวันแหละแต่เวลาไปซื้อตามร้านมันไม่ค่อยได้ดังใจ อยากกินแบบแห้งๆไม่ใช่แบบเหลวๆอ่ะ จำได้ว่าสมัยเด็กๆอิแม่เคยทำให้กินแล้วชอบ อิแม่ทำให้แบบแห้งๆไม่ใส่น้ำปลาร้าเลยแต่ว่ารสจัด

  วันนี้อยากกินทำไง ก็โทรฯหาอิแม่ที่บ้านนอกสิจ๊ะรอไร ถามเลยอิแม่ทำยังไง พอได้สูตรมาก็จัดการเลย เอ้าไปรื้อๆค้นๆตู้เย็นสิมีวัตถุดิบอะไรเหลือมั่ง เออบ้านเรามีปลาทู ติดตู้เย็นตลอดไม่พลาด พริก มะนาว มีพร้อมจัดไป ทำแบบง่ายๆบ้านๆมีอะไรก็ใส่ๆไปตามสไตล์ของเราเลย มาลงมือทำกันเลย


  วัตถุดิบ

1.ปลาทูนึ่ง 3 ตัว
2.พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่หรือเล็กก็ได้ แต่เล็กจะเผ็ดและหอมกว่า ชอบเผ็ดใส่ 10 เม็ด หรือบางคนไม่ชอบเผ็ดก็เอาพริกหยวกใส่ปนไปก็ได้นะเอาตามที่ถนัดที่ชอบ
3.หัวหอมแดง 3 หัว
4.กระเทียม 7-8 กลีบ
5.มะนาว 1 ลูก
6.น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
7.ชูรส ปลายช้อนชา

  ขั้นตอนการทำ
   ปกตินะถ้าอยู่บ้านนอกพวกพริก กระเทียม หัวหอม จะใช้วิธีย่างบนเตาถ่านเพราะมันจะได้กลิ่นที่หอมมาก แต่เมื่อเราอยู่ในเมืองก่อเตาถ่านมันลำบากก็ปรับมาเป็นเอามาคั่วบนกระทะก็ได้ก็พอได้กลิ่นหอมเหมือนกัน ปลาทูเอามาย่างหรือไม่ก็ทอดเอาก็ได้ เสร็จแล้วรอให้เย็นแกะปลาทูเอาแต่เนื้อๆมา

 จากนั้นก็โขลกพริก กระเทียม หัวหอมก่อนให้พอละเอียดนิดๆ เติมเนื้อปลาทูลงไปอย่าเพิ่งตำนะ เยาะน้ำปลานิดเดียวอย่าเยอะเพราะในเนื้อปลาทูมีรสเค็มอยู่แล้วนิดหน่อย ชูรสเอาแค่ปลายช้อน กรณีใครไม่ทานชูรสเปลี่ยนเป็นใส่น้ำตาลแทนแต่รสชาติอาจเปลี่ยนไปนิดหน่อย ชอบเปรี้ยวให้บีบน้ำมะนาวเยอะหน่อยอร่อยเหาะเชียว แล้วตำพร้อมกันเลย ที่บอกว่าเวลาเอาเนื้อปลาทูลงแล้วรอปรุงเสร็จค่อยตำพร้อมกันเพราะกลัวว่าเนื้อปลามันจะเละเกินไป คือว่าที่บ้านชอบเนื้อปลาแบบไม่ละเอียดมากเลยตำพร้อมกับเอาเครื่องปรุงลงแล้ว

  ผักเครื่องเคียงไม่มีอะไรมากใครชอบผักสดก็จัดมา ใครชอบผักลวกก็จัดมา แต่วันนี้ที่บ้านมีผักไม่กี่อย่างเอง ก็เอาเอาเท่าที่มีนั่นแหละ ครัวบ้านๆง่ายๆสไตล์แม่แมว

รูปภาพและบทความโดย  Food by Maemaew