ขนมครก ขนมเผือกทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย กับสูตรขนมไทยยอดนิยม

 

เชื่อว่าคนไทยหลายๆคนหรือเรียกว่าส่วนมากแหละต้องรู้จักและคุ้นเคยกับ ขนมครก กันเป็นอย่างดี ความหอมหวานจากน้ำกะทิเนื้อขนมนุ่มๆกัดกินแล้วฟินสุดๆ วันนี้ผ่านไปเจอสูตรเลยเอามาฝากจ้า


ขนมครก

แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม

หางกะทิ 400 มล.

น้ำปูนใส 50 มล.

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ใบเตย 2-3 ใบ

หน้ากะทิ

หัวกะทิ 400 มล.

หางกะทิ 50 มล.

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

เกลือ 1/2 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมแป้งกับส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน ใช้ใบเตยขยำเพื่อเพิ่มความหอม

2.ผสมส่วนของหน้ากะทิ เตรียมไว้

3.เตรียมกระทะตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันหรือใช้ผ้าห่อกากมะพร้าวที่คั้นกะทิ มาเช็ดหลุมขนมครก

4.เทส่วนผสมของตัวขนมครกลงก่อน ใส่ลงประมาณ 3/4 ส่วนของหลุม พยายามให้แป้งติดขอบหลุมจากนั้นค่อยเทส่วนของหน้าขนมลงไป ปิดฝารอจนขนมสุกและเกรียม สังเกตขอบจะออกสีน้ำตาลจึงค่อยแคะออกได้

ขนมเผือก

ส่วนผสม

-แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

-แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ

-แป้งท้าวยายม่อม 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

-เผือกนึ่ง 300 กรัม (บด 200 กรัม+หั่นเต๋า 100 กรัม)

-หัวกะทิ 150 กรัม

-น้ำตาลทราย 100 กรัม

-เกลือ 1/2 ช้อนชา

-มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นไว้โรยหน้า

-น้ำมันพืชใช้ทาถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ เผือก นวดให้พอเข้ากัน

2.ค่อยๆ ใส่หัวกะทิแล้วนวดจนเข้ากัน

3.ทาน้ำมันพืชลงบนถ้วยตะไล ตักส่วนผสมใส่ถ้วย โรยหน้ามะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่งไฟกลาง 15 นาที เมื่อเย็นแล้วจะนำตักออกจากถ้วยได้

ขอบคุณภาพและสูตรจาก มาดามตวง FOOD CELEB matichon