แกงเขียวหวานเงินล้านทำกินเองได้ทำขายรวย

 

เป็นคนที่ชอบกินแกงเขียวหวานนะแต่ว่าบางทีก็ไปซื้อแล้วเจอเจ้าที่หวงเครื่องไปสักหน่อยเลยทำให้แกงที่ออกมาดูไม่ค่อยถึงเครื่องสักเท่าไหร่


พอดีวันนี้ที่ชุมชนใกล้บ้านมีเปิดสอนทำแกงเขียวหวานได้โอกาสไปทดลองทำด้วยซะเลยแล้วก็นำสูตรมาฝากบรรดาแม่ครัวทั้งหลายด้วยจ้า

วัตถุดิบ

1.เนื้อไก่สับเป็นชิ้นพอคำ  1500 กรัม
2.เลือดไก่ 4 ก้อน ขาไก่เผื่อใครชอบ 300 กรัม
3.หัวกะทิ 1 ลิตร
4.หางกะทิ 2 ลิตร
5.พริกแกงเขียวหวาน 300 กรัม
6.น้ำปลาหรือเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
8.ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
9.นมสด 1 กระป๋อง
10.มะเขือเปราะผ่าเสี้ยว 2 กิโลกรัม
11.มะเขือพวงบุบพอแตก 500 กรัม
12.พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
13.ใบมะกรูด 10 ใบ
14.ใบโหรพา 300 กรัม

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

1.พริกขี้หนูสวนสีเขียว 30 เม็ด
2.พริกไทเม็ด 20 เม็ด
3.ลูกผักชีคั่ว 3 ช้้อนชา
4.เม็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
5.เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
6.ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
8.ผิวมะกรูดฝานบางๆ 1 ลูก
9.รากผักชีซอย 3 ต้น
10.กระเทียมไทย 30 กลีบ
11.หอมแดง 10 หัว
12.กระปิ 1 ช้อนชา
นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียดข้อดีของพริกแกงที่เราตำเองคือมันจะได้ความหอมมากกว่าเพราะเครื่องที่เราใส่มันสดใหม่ด้วย

วิธีการทำ

1.ต้มเลือดไก่ให้สุกอีกรอบแม้ว่าที่เราซื้อมาเขาจะต้มมาแล้วแต่เราก็มาต้มซ้ำอีกที เสร็จแล้วพักให้เย็นค่อยหั่นพอดีคำ
2.เคี่ยวหัวกะทิลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆให้กะทิแตกมันเสียก่อน จากนั้นจึงนำเครื่องแกงลงไปผัดรวม ผัดไปเรื่อยๆจนกลิ่นหอมเริ่มมาแล้วจึงนำใบมะกรูดฉีกลงไปผัดรวมจนหอมเช่นกัน
3.จากนั้นเมื่อเครื่องแกงหอมแล้วเอาเนื้อไก่และขาไก่ลงไปผัดให้เนื้อไก่เริ่มสุกแบบกลางๆจึงใส่นมสดลงไปผัดให้เครื่องแกงกับนมสดซึมเข้าในเนื้อไก่แล้วจึงเอามะเขื้อพวงลงไปร่วม
4.จากนั้นเติมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงก่อนค่อยเติมหางกะทิไปชิมรสให้พอใจแล้วรอให้เดือดก่อนจึงนำเลือดไก่ที่ต้มหั่นพอคำลงไป ตามด้วยมะเขือเปราะลงกดให้จมน้ำแกงพอมะเขือเริ่มสุก ส่พริกชี้ฟ้าลงไป จากนั้นตามด้วย โหรพา กดให้จมน้ำแกงแล้วปิดฝาหม้อดับไฟได้เลยกลิ่นโหรพาจะได้อบอยู่ในหม้อหอมนาน
5.ตักแกงเขียวหวานเสริฟโดยใช้หัวกะทิมาราดข้างบนเล็กน้อยแค่นี้ก็อร่อยถูกใจเราแล้ว


เคล็ดลับการเติมนมสดลงไปช่วยให้น้ำแกงมีความหอมหวานมันยิ่งขึ้น และแกงเขียวหวานนั้นไม่ใช่ใส่ได้แค่มะเขือเปราะนะ เรายังสามารถใส่ยอดมะพร้าวหรือฟักก็ได้นะ

บทความโดย :  Food by Maemaew